Przepisy

O mięsie królika || Przepisy: Kotlety mielone z Królika || Pasztet z Królika || Królika po francusku || Mięso z królika na dziko || Mięso z królika w zalewie pomidorowej || Paprykarz z królika || Potrawka z królika z warzywami || Potrawka z królika w sosie poulette

Walory mięsa królika
Mięso uzyskiwane z hodowli królików jest mięsem białym. Jest ono smaczne i ma właściwości dietetyczne; zaleca się spożywanie go w czasie diety. W porównaniu z innymi mięsami, pomijając wybitnie tłuste, zawiera ono mniej wody a więcej składników odzywczych, co ilustruje poniższa tabelka. Nieduże stado królików może zaopatrzyć w mięso hodowce. W skali kraju produkuje się 10 000 - 12 000 ton mięsa królika. Odpowiada to około 150 000 tucznikom.

Rodzaje mięsa	woda (w %)	Białko (w %)	Tłuszcz (w %)	Składniki minralne (w %)	Zawartość kalori (kcal) w 100 g. mięsa
Królicze tłuste	59,85	20,20	18,85	1,10	258,1
Królicze chude	69,72	20,90	7,99	1,39	160,0
Kurze tłuste	70,60	18,49	9,34	0,91	167,6
Kurze chude	76,22	19,72	1,42	1,37	99,3
Wieprzowe tłuste	47,50	14,50	37,50	0,70	406,3
Wieprzowe chude	72,50	20,10	6,30	1,10	141,0
Cielęce tłuste	72,31	18,88	7,41	1,33	146,3
Cielęce chude	77,80	20,00	1,00	1,20	91,3
Wołowe tłuste	56,20	18,00	25,50	0,80	310,9
Wołowe chude	75,50	20,50	2,80	1,20	110,1

Autor: Marek Żyliński Rok powstania strony: 2003